Olej kokosowy w kuchni i… łazience
Olej kokosowy jest hitem ostatnich lat. Jaki olej wybierać, czym się charakteryzuje i do czego go wykorzystywać?
Olej kokosowy w kuchni i… łazience
Olej pozyskiwany z miąższu kokosa budzi kontrowersje – dla jednych to najzdrowszy olej świata, dla innych – tłuszcz równie zdrowy, jak smalec.
Jak wszystkie oleje składa się z tłuszczów nasyconych (niezdrowych) i nienasyconych (zdrowych) – w oleju kokosowym stosunek pierwszych do drugich wynosi 92% do 8%. Skąd więc teoria o najzdrowszym oleju świata?
Większość z puli nasyconych kwasów w oleju z kokosa mają stanowić trójglicerydy średnionasycone (MTC), które są wyjątkową grupą cząstek tłuszczu, które w organizmie zachowują się inaczej niż ich niezdrowe odpowiedniki. Okazuje się, że wśród nasyconych kwasów tłuszczowych wyróżnia się długo- i średniołańcuchowe. Te pierwsze odpowiadają za występowanie otyłości i chorób metabolicznych. Te drugie zaś mają nie odkładać się w postaci tkanki tłuszczowej, ale brać udział w jej spalaniu!
Po drugiej stronie barykady stoją naukowcy (m.in. z Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego), którzy zauważają, że zawartość kwasów nasyconych w oleju kokosowym jest większa nawet niż w maśle czy smalcu (92% w oleju kokosowym, 63% w maśle i 39% w smalcu).
Czy w świetle informacji o spalaniu tłuszczu jest to cudowne remedium na nadwagę i otyłość? Olej kokosowy jest na pewno alternatywą dla wegan i wegetarian. W wersji rafinowanej nie pali się w wysokiej temperaturze, pozwala więc na smażenie. Olej nierafinowany charakteryzuje się zapachem kokosa, co można wykorzystać w niektórych daniach. Jak najlepiej go stosować? Z umiarem – powinien stanowić jeden z wielu stosowanych w diecie tłuszczów. Pamiętajmy, że są one niezbędne do wchłaniania witamin.
Kariera oleju kokosowego opiera się także na jego działanie kosmetyczne. Sprawdza się świetnie jako maska do zniszczonych włosów – suche włosy o rozdwojonych końcówkach po zastosowaniu oleju staną się miękkie i nawilżone. Jest też świetnym kosmetykiem do ciała, znakomicie nawilża, może zastępować balsam po kąpieli lub środek do masażu.